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真酒？假酒？還在傻傻分不清楚嗎？
2019-11-19 16:15
近幾年來，通過媒體的不斷報道，在3.15晚會數十年如一日的打擊下，造假行業早已不復“往日榮光”。盡管如此，你要是問造假行業是不是已被政府和行業以秋風掃落葉之勢驅離市場？那么小編可以悲觀的告訴你，并沒有，他們只是從角落躲到暗處，在市場利益的驅動下仍然做著見不得光的生意。
作為食品大類下的一部分，白酒行業的產品是直接對消費者身體健康負責的，任何造假違規事件是不被允許的且堅決禁止的，盡管如此，白酒造假還是屢禁不止，為了維護廣大消費者的切身利益，小編為大家整理一下辨別假酒的幾種方法，碼住收藏，大有裨益。
一、看酒花
純正的蒸餾白酒在瓶身搖晃時會產生密集的酒花，類似氣泡般均勻鋪在酒面上，存放時間越久的白酒經搖晃后產生的酒花就越多，且酒花消失時間較長。酒精勾兌的白酒酒花很少，且出現后快速消散，類似礦泉水。
二、聞酒味
倒數滴白酒在掌心，兩手用力摩擦，直到掌心發熱白酒略有蒸發，此時攤開手掌，細聞掌心白酒氣味。純糧釀造的白酒會有濃郁的酒香以及糧食味道，勾兌酒不僅沒有白酒香味，反而會有酒精的刺鼻味道。
三、倒茶水
沖泡一杯茶，待茶泡開以后，再倒入少量白酒，觀看茶水的顏色反應。純糧釀造的白酒倒入茶水后顏色無較大變化，茶湯還是淡黃色；勾兌酒倒入茶湯中茶湯顏色會略微發黑。
四、觀流速
將白酒倒入透明酒杯，輕輕搖晃酒杯觀察酒液在杯中的流速，白酒流速相較于水更慢。原因在于酒中含有多種微量元素，而這些元素會影響酒體的濃稠度與豐富度。
五、溢滿杯
品質上佳的白酒中會存在一定數量以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡合體，絡合體會使酒體結構張力十足，因而將白酒倒入干凈酒杯后可溢出酒杯一成左右。
六、品其味
純糧釀造的白酒飲后兩小時雖有微醺但是不上頭，不干喉，不口干，且沒有酒氣和酒臭味，小便無異味。
七、融糧油
純糧釀造的白酒富含脂類、醛類物質，這些東西具有良好的融油性特點。評價一瓶酒是否是純糧釀造，可以在酒中加入一滴糧油，如果油在酒中可以自然均勻擴散且下沉即為好酒。
八、留夜香
空杯留香并非某一種香型白酒獨有，純糧釀造的白酒普遍都可以做到。將盛過白酒的杯子靜置一夜，第二天聞杯子，純糧酒依然會有濃郁的酒味，勾兌酒則無味。
九、置冷藏
白酒內的脂類物質本身在1°C以下會結晶、凝固。玻璃瓶裝的白酒放在冰箱冷凍時，半天左右就會有凝結現象，放在冷藏室則需要三天左右時間，此時酒體中會漂浮有絮狀物質，然后加熱絮狀物質就會消失，這就是脂類物質的析出。勾兌酒則不會出現此類現象。
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